A avaliação da disfagia inclui testes que avaliam as alterações orais, as dificuldades em deglutição do bolo alimentar, alterações no reflexo de gag, aumento no trânsito oral, tosse involuntária, alterações na laringe, entre outros. Esses testes são essenciais para diagnosticar a disfagia, além de serem não invasivos e de baixo risco para o paciente.

Os testes são realizados a partir de protocolos que preveem a deglutição de água, alimentos pastosos até a classificação da disfagia. O fonoaudiólogo é o médico responsável por realizar essa avaliação.